املت یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین غذاهایی است که تقریبا در همه خانه ها پخته می شود. این غذا نه تنها برای صبحانه بلکه برای شام یا ناهار سبک نیز گزینه ای عالی است. در این آموزش از سایت آموزش آشپزی کماجدان قصد داریم طرز تهیه املت حرفه ای را به شما یاد بدهیم تا بتوانید مثل یک سرآشپز واقعی، املتی خوش رنگ، خوش طعم و مجلسی درست کنید.
در این مقاله از املت ساده تا لاکچری، از املت با رب قهوه خانه ای تا املت فرانسوی و ایتالیایی را بررسی می کنیم. اگر به دنبال یادگیری املت مخصوص برای مهمانی، کافه یا خانه هستید، با ما همراه باشید تا با نکات طلایی و ترفندهای آشپزی حرفه ای آشنا شوید.
طرز تهیه املت حرفه ای
طرز تهیه املت حرفه ای با املت های معمولی فرق دارد. در این روش همه چیز با دقت و ترتیب خاصی انجام می شود تا تخم مرغ ها پف کنند، گوجه ها طعم طبیعی خود را حفظ کنند و ظاهر املت یکدست و اشتها برانگیز باشد.
مواد لازم برای املت حرفه ای
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| تخم مرغ | 4 عدد |
| گوجه فرنگی متوسط | 3 عدد |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن یا کره | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چایخوری |
طرز تهیه مرحله به مرحله املت حرفه ای
مرحله اول: آماده کردن پیاز و گوجه
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی پیاز کمی طلایی شد، زردچوبه را اضافه کنید تا رنگ و عطر خوبی بگیرد. سپس گوجه فرنگی ها را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا آب گوجه ها کم شود.
مرحله دوم: افزودن رب و تنظیم مزه
وقتی گوجه ها نیمه پخته شدند، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم خام رب گرفته شود. سپس نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید سس املت برای چند دقیقه روی حرارت بماند تا غلیظ شود.
مرحله سوم: افزودن تخم مرغ ها
در این مرحله تخم مرغ ها را یکی یکی روی مواد بشکنید. می توانید هم بزنید تا املت یکدست شود یا اگر دوست دارید بخش زرده جدا دیده شود، هم نزنید. حرارت را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا تخم مرغ ها با بخار خودش بپزند.
مرحله چهارم: سرو املت حرفه ای
بعد از 5 تا 7 دقیقه املت آماده است. آن را در ظرف مناسب بریزید و با کمی جعفری خرد شده یا نان تازه سرو کنید. این املت در کنار چای داغ یا دوغ سنتی بسیار خوشمزه خواهد بود.
- ۰۴/۰۸/۲۵